Да укротиш вятъра, за да създаваш вино

„Вила Ямбол“ разкрива силата на тероара с колекционерската серия Vineyards Selection, едно от тях е в топ 5 от България

Идеята за специалната колекция е на един от най-старите производители от Южна България – „Вила Ямбол“. Избата е създадена преди 17 години. Лозовите масиви от микрорайоните Болярово, Тенево и Тополица са разположени по моряшкия ориентир „Розата на ветровете“, който определя посоката и интензивността на морските течения. Преведено на винен език – дори вятърът има значение за развитието на лозята и на по-късен етап на качеството на виното.

Да създадат уникално вино не остава просто една мечта за „Вила Ямбол“, а конкретен план, придружен със сериозни инвестиции, всекидневни усилия и години работа – на лозето и във винарната. Години по-късно резултатите са три червени вина от микрорайони, които демонстрират чудесно развитието на класически френски сортове на българския тероар.

Бутиковата партида от Болярово е Каберне Совиньон, отлежало 18 месеца. Виното от Тенево е купаж от сортовете Мерло, Каберне Фран и Пти Вердо, което отлежава 16 месеца. Тополица пък създава Сира, отлежала 12 месеца. Любопитна подробност е, че селектираното грозде се бере ръчно в малки касетки. Първият етап е открита ферментация в малки бъчви от български дъб, следва микровинификация и отлежаване в бъчви от френски дъб. Нещо повече – тези вина са колекционерски и имат много дълъг потенциал за отлежаване, поне 15 години. Друг интересен факт за Vineyards Selection са етикетите, от „Вила Ямбол“ са решили да запазят максимално автентичния вид на продукта и визиите им са близки до работните – с информация, ценна за познавачите като брой бутилки, период на отлежаване, киселинност и т.н.

Оценките на винените критици за Vineyards Selection не закъсняват. Серията вече има отличия от международното винено състезание в Лос Анджелис, от френския Vinalies Internationales, както и от най-големия винен конкурс Mondial de Bruxelles. А тази година за първи път тяхното Vineyards Selection Тенево влезе сред петте най-добри български вина в класацията на Divino. „Този бленд се отличава със забележителни дълбочина и сложност. Елегантността на тялото и умереното алкохолно съдържание го открояват на фона на обичайните по-мощни и високоалкохолни тракийски вина. Стройно и благородно!“, коментират от Divino. Данните от пазара за Vineyards Selection също са положителни. Само за първите три месеца на годината серията е реализирала половината от предвиденото количество за годината, въпреки че се продава само в селектиран брой висок клас ресторанти.

С лансирането на колекционерската серия „Вила Ямбол“ прави много смела заявка, че освен качествен производител на по-масови вина може да създава и продава и такива в премиум сегмента. Лекотата, с която го прави, показва, че успехите на пазара и на световни конкурси не са случайни, а плод на много работа и правилно планирана стратегия.

Екип на "Мениджър". Текстът е публикуван в бр. 5/22 на сп. "Мениджър"