Пенливият път към успеха

Мидалидаре е един от новите български винопроизводители, но за кратката си 12-годишна история винарната е постигнала изключителни успехи и с гордост се нарежда сред най-добрите в страната. Особена чест за България е световното признание на пенливите вина Midalidare Sparkling, произведени по традиционен метод. За четири години са завоювани 4 титли „Национален шампион“ и 1 титла „Световен шампион в стил Блан де Блан“, 7 трофея „Най-добро в клас“, 7 златни и 15 сребърни медала, а винарната е отличена с награди „Изгряваща звезда“ и „Трофей на председателя“ от най-престижния международен конкурс за шампански и пенливи вина „The Champagne and Sparkling Wines World Championships”.

„Когато започнахме изграждането на имението, не бяхме планирали да произвеждаме пенливи вина. Идеята се роди постепенно, в резултат от обстойните проучвания на почвите, климата и релефа в с. Могилово. Дадохме си сметка, че тероарът в някои лозови масиви е сходен с този в Шампан.“ - спомня си Александър Алексиев, технолог и управител на Мидалидаре. „Решихме да поемем предизвикателството и поставихме началото на Midalidare Sparkling”.

В Мидалидаре нищо не се оставя на случайността. Всеки нов проект е внимателно обмислен, предварително са начертани целите и начините за постигането им. „Проведохме задълбочен анализ и оценка на възможностите и планирахме цялата дейност. Винарската ни философия бе да следваме принципите и практиките, изграждани с течение на столетия в утвърдени винарски области и по-специално в Шампан; да произвеждаме пенливо вино изцяло по традиционен метод, с ферментация в бутилка и минимум 18 месеца съзряване върху утайката.“ – казва Алексиев. „Знаехме какво можем и искаме да създадем, как и защо. Оставаше да направим първата крачка и да поемем по пенливия път в преследване на успеха.“ – допълва той.

Първата винарска реколта е 2014 г., а първото представено пенливо вино - Midalidare Deluxe Brut. Още през следващата година започва процесът по създаване на Midalidare Blanc de Blancs. Следват Midalidare Reserve Brut и Midalidare Premier Extra Brut – две вина от най-добрата селекция Шардоне. От края на 2021 г. на пазара е и Midalidare Rose Extra Brut – първото пенливо розово вино на Мидалидаре, бленд от трите позволени сорта в Шампан: Шардоне, Пино Ноар и Пино Мьоние. Петте вина, представени до момента, са в стил Брут и Блан де Блан. През м. август т.г. отвори врати и специално проектираната база за пенливо вино, където се осъществява целия процес по винопроизводството. Проектът няма да спре дотук, планират се и други стилове, и винтидж вина.

„Пенливите ни вина са на пазара от 2018 г., а през 2019 г. получихме първите признания и у дома, и на международно ниво. С всяка следваща година ставаме по-добри.“ – казва Алексиев. „2022 г. е най-успешната ни до момента, с 3 златни медала. Признанията, оценките и чудесните отзиви на публиката ни дават увереност и продължаваме да се развиваме. Сигурни сме, че посоката е правилна и ще работим с още по-голямо желание и страст!“

Текстът е от бр. 11/22 на списание "Мениджър", който все още е на пазара. Ще го откриете и онлайн на ZinZin