Ресторантите се очертават като светъл лъч за растежа на работните места в САЩ

На хартия американските потребители прекараха миналата година в затягане на коланите и дори гигантите в търговията на дребно се спънаха. Но ресторантите и някои вериги за бързо хранене се пълниха с клиенти, търсещи специално лакомство или евтина храна.

Оптимистичните им продажби направиха ресторантьорската индустрия в САЩ рядко светъл лъч за работни места, като броят на заетите в ресторантите се е увеличил с 1% миналата година, добавяйки около 108 000 работни места, според Бюрото по трудова статистика.

За разлика от това, общата икономика на САЩ добави 181 000 работни места извън селското стопанство през 2025 г., което отбелязва най-слабия годишен растеж на заплатите от 20 години извън година на рецесия.

Успехът сред ресторантите обаче не беше равномерно разпределен, пише Ройтерс. 

Корпоративни документи показват, че заведения за хранене като Brinker's Chili's, Yum Brands' Taco Bell и бързоразвиващата се верига кафенета Dutch Bros са привличали клиенти чрез агресивен маркетинг на пакетни оферти, насочвайки се към дигитални иновации и ограничени по време оферти, и фокусирайки се върху храна с висок марж, подходяща за Instagram.

Но предишни любимци като Chipotle и Cava бяха засегнати от това, което анализаторите наричат ​​„умора от пренасищане“ - нарастваща умора сред по-младите потребители от скъпи, персонализирани купи за зърнени храни или салати.

Базираната в Темпе, Аризона, Dutch Bros и нейните франчайзополучатели добавиха приблизително 8000 служители през последните две години, което е увеличение с 33%, съобщи компанията.

„Имаме здравословен поток от растеж“, каза главният изпълнителен директор Кристин Бароне пред Ройтерс след обявяването на резултатите на компанията през февруари. Марката, която предлага персонализирани напитки, е хит сред по-младите потребители, каза Бароне.

Подобна история се разиграва и в друга верига, която, подобно на Dutch Bros, продава повече лакомства, отколкото ястия.

Веригата за сладолед Whit’s Frozen Custard е увеличила броя на служителите си с до 40% годишно през последните две години, каза собственикът ѝ Бил Асиър, за да се справи с бързия растеж. Сега тя има магазини в 93 локации в 10 щата и около 15 до 20 служители на магазин.

Аманда Уанг, съосновател на бързоразвиващата се китайска верига за напитки Ningji Lemon Tea – част от вълна от китайски марки чай, идващи в САЩ – каза, че новите ресторанти на нейната верига в САЩ са били подкрепени от търсенето сред потребителите, изморени от цените, за достъпни угощения. Чаят „предлага това малко щастие“, каза тя.

Като цяло ресторантьорската индустрия е увеличила броя на служителите си, въпреки че се справя с намаления трафик и нарастващите разходи за труд, казват анализатори, отчасти благодарение на увеличението на цените в менюто. Цените в менюто на ресторантите са се увеличили с 4,1% през 2025 г. в сравнение с инфлацията на хранителните стоки от 2,3%, според Федералния резерв на Сейнт Луис.

По-задълбочен поглед върху данните за заплатите за 2025 г. показва разликата в съдбата между видовете ресторанти: броят на персонала в ресторантите за закуски и безалкохолни напитки е нараснал с 3,6% през 2025 г., а този в ресторантите с трапезно меню се е увеличил с 1%. Но броят на персонала в заведенията за бързо хранене е нараснал само с 0,4%, докато броят на персонала в кафетериите и бюфетите е намалял с 3,9%.

„В крайна сметка хората искат да излязат навън, за да се хранят и да празнуват тези големи поводи. Потребителите може да се отказват от почивки, но все още дават приоритет на храненето навън“, каза Чад Мутрей, икономист в Националната ресторантьорска асоциация, визирайки устойчивите разходи в ресторантите с трапезно меню.

Данните за заплатите и коментарите на Мутрей подчертават това, което индустрията нарича „ефект на червилото“ - потребителите стесняват бюджетите си, отменят скъпи пътувания и отлагат покупки на големи суми, но се глезят с вкусно ястие, кафе или десерт.

Brinker's отчете 23% ръст на почасовия си ресторантски персонал между фискалните 2024 и 2025 години, според документи на SEC, въпреки че компанията посочва, че нарастващ дял от служителите ѝ са на непълен работен ден.

Darden, компанията майка на ресторанти с възможност за сядане на място като Olive Garden и LongHorn Steakhouse, увеличи персонала си за фискалната 2025 година с около 3,8%.

Повечето национални ресторантски вериги са франчайзингови и не отчитат общи данни за заетостта сред франчайзополучателите, но Chipotle и Starbucks, които управляват по-голямата част от собствените си магазини, отчетоха лек спад в общия брой на персонала за фискалната 2025 година.

Докато каскадното обявяване на тарифи принудиха други индустрии да повишат цените и да пренасочат снабдяването, собствениците на ресторанти се сблъскаха с тарифите само в тесни категории като опаковки за чаши и съчуански пипер.