Американските менюта се променят, тъй като митата на Тръмп се отразяват на цените на виното

Някои марки шампанско и креман, които някога бяха основни продукти във виненото меню, са на път да бъдат премахнати в ресторантите и баровете, собственост на базираната в Ню Йорк Kent Hospitality Group, казва директорът по виното Кристен Гьоцеляк. Митата са ги направили твърде скъпи, предава Ройтерс. 

Американските фирми като нейната се насочват към пренаписване на менютата или презареждане на рафтовете на дребно с по-евтини опции в резултат на митата, наложени върху вноса от региони, произвеждащи алкохол, като Европа, от миналата година, казаха пет американски ресторанта, търговци на дребно или търговци на едро на вино и спиртни напитки, интервюирани от Ройтерс.

Митническата ставка за много европейски стоки беше определена на 15% миналия август съгласно търговско споразумение между САЩ и ЕС. След това, през февруари, набор от мита на президента на САЩ Доналд Тръмп, включително за Европа, бяха отменени от Върховния съд на САЩ. Те бързо бяха заменени с нови такси, което означаваше, че много европейски вносни стоки ще бъдат обложени с поне 10% допълнителна такса.

Гьоцеляк, която отговаря за закупуването на вина за сервиране в изисканите ресторанти, барове и клубове на членове на Kent Hospitality Group, се възпротиви през февруари, когато видя, че едно шампанско, което е закупила за сервиране на частни събития и чиято цена е била 48 долара за бутилка, се е повишило с около 5 долара за бутилка при нейния търговец на едро.

Марка креман от същия търговец на едро се е повишила с около 3 долара за бутилка, каза тя, добавяйки, че все повече други доставчици са я уведомили за увеличение на цените с до 20% тази година. Гьоцеляк каза, че планира да замени марките креман или шампанско, които могат да се произвеждат само във Франция, както и други дългогодишни етикети, с по-евтини алтернативи. „Просто е твърде скъпо“, каза тя.

Повишенията на цените първо се отрази на виното

Всеобхватният тарифен режим на президента на САЩ Доналд Тръмп, въведен през април 2025 г., оказа незабавно въздействие върху огромните доставки на алкохол за Съединените щати. Според данни на Евростат, европейският износ на алкохол като вина, спиртни напитки и аперитиви само за САЩ е бил на стойност около 9 милиарда евро (10,4 милиарда долара) през 2024 г.

Но много производители са предотвратили повишаването на цените, когато продажбите на алкохол в САЩ вече страдат от проблеми с достъпността, възхода на алтернативи като напитки с канабис и променящите се навици за пиене. Те са доставяли запаси на едро предварително, за да избегнат митата, или са поели удара сами, за да поддържат цените стабилни, особено по време на важния празничен сезон от октомври до декември, когато алкохолът се радва на по-силни продажби. Но тези стратегии започват да се изчерпват.

„Натискът за прехвърляне на разходите нараства“, каза Ланс Емерсън, старши вицепрезидент по търговски финанси в Republic National Distributing Company, един от водещите търговци на едро в САЩ, добавяйки, че промяната е по-изразена при виното, докато производителите на спиртни напитки имат по-голяма способност да абсорбират тарифи в своите маржове.

Цените на дребно на някои вносни марки вина вече се покачиха с 5-12% през 2025 г. и се очакват по-изразени увеличения от други доставчици през 2026 г., каза той.

Търговците на дребно или ресторантите или вече коригират менютата или наличностите си в резултат на това, или се очаква все по-често да правят такива промени тази година, каза Емерсън, както и Зак Поелма, старши вицепрезидент по търговско разузнаване в друг търговец на едро, Southern Glazer's Wine and Spirits.

Емерсън каза, че ресторантите променят коктейлните и винените листи към по-евтини опции, докато търговците на дребно намаляват гамата от продукти, които продават, и балансират вносните опции с местни алтернативи. Поелма каза, че ресторантите, баровете и други заведения също могат все по-често да заменят вносните вина с местни.

Някои американски марки извличат полза

Отчасти в резултат на покачването на цените, обемът на продажбите на вносно вино е намалял с около 8% между октомври и януари, докато продажбите на местни вина са намалели само с 3% за същия период, каза Поелма от SGWS, като тенденциите са подобни и през целия февруари.

Франсис Крейтън, главен изпълнителен директор на търговската организация Wine & Spirits Wholesalers of America, заяви, че членовете ѝ помагат на клиентите да обновят винените си листи и коктейлните си програми, включително като предлагат местни алтернативи.

Калифорнийската винена марка Josh Cellars отбеляза ръст на продажбите с 8,3% през 13-те седмици до средата на март, докато категорията вино е намаляла с 3,6% - резултат, който Дан Клайнман, главен маркетинг директор на собственика на марката Deutsch Family Wine & Spirits, поне отчасти отдава на митата върху вносните конкуренти. Междувременно Deutsch Family Wines запази цените си на Josh Cellars, както и на вносните марки в портфолиото си, стабилни.

„Сладката среда в Америка е чаша вино за 10-12 долара“, каза той, добавяйки, че ако сте над тази цена, ще бъдете изхвърлени от менютата, защото много потребители не искат да плащат. „Те искат да ви изберат на тези определени цени.“

Кабернето на Josh Cellars се продава за около 10 долара на чаша.

„Wife and the Somm“, ресторант в Лос Анджелис, е заменил някои европейски вина от Стария свят в менюто си „на чаша“ с местни марки, съобщиха собствениците Крис и Кристи Лукезе.

Тази година цените на европейските занаятчийски сирена и меса, които предлагат, също скочиха драстично.

„Трябваше да пренасочим цялата си програма със сирена и колбаси към изцяло местни“, казаха те. В някои случаи обаче те все още плащат повече за американските версии, отколкото преди за европейския си внос.