В каква посока се променя кулинарията като изкуство? Как това променя работата ви и начина на преподаване? Кулинарията е изкуство в постоянен период на развитие, в което традиционните техники се съчетават с иновации, технологии и нови подходи. Освен че се акцентира върху съчетанието на вкусове, текстури и визуални елементи, съвременната тенденция е всичко това да бъде и природосъобразно. В академията следим световните практики, които целят намаляване на хранителните отпадъци, използване на локални и сезонни продукти, познаване и подбор на нутриентите така, че едновременно да задоволяват вкусовите рецептори и да отговарят на хранителните нужди и диетичните ограничения на хората. Стремим се да покажем на курсистите всички аспекти от кулинарния бизнес – от посещения на ферми и оранжерии до практически стажове в най-изискани ресторанти през уроци по маркетинг и предприемачество до дегустация на вино. Подходът ни е изцяло практически – вярваме, че това е най-добрият начин за усвояване на умения в тази професия, особено в забързаното време, в което живеем. Младите поколения са изключително будни, адаптират се с лекота към всичко ново, но същевременно са нетърпеливи, отегчават се бър...