Ресторантьори настояват за създаване на карта на кулинарните области

Хотелиери и ресторантьори в Банско искат да бъде създадена карта на кулинарните области в България. Според тях това ще популяризира типичните за региона ястия и ще доведе до по-голям интерес към курортите ни, както на чуждестранни, така и български туристи. Със създаването на кулинарна карта готвачите пък ще могат да специализират в приготвянето на типичната за района кухня.

С помощта на кулинарната карта туристите по-лесно ще могат да се ориентират къде и какво се предлага. Създаването на подобна карта ще доведе до обособяването на специализирани ресторанти, които ще предлагат само местни ястия.

„Тогава, когато се каже, че един ресторант е регионален той ще гарантира, че ще се зарежда само с продукти от тази област, от този кулинарен регион. Ще знаят, че бански суджук може да бъде произведен само в Банско”, обясни пред БНТ Николай Димов, шеф-готвач.

Като основен проблем ресторантьорите посочват това, че законът забранява да предлагат на гостите си домашно произведени ястия, въпреки че туристите искат да ги опитат. За да могат да използват отгледани в градините си зеленчуци и плодове, ресторантьорите трябва да са регистрирани като земеделски производители.

За да могат ресторантьорите да предлагат на своите клиенти типичните за банския край суджуци и кървавици, е необходимо те да бъдат произведени при специални условия, при които температурата не бива да надвишава 7 градуса. От Агенцията по безопасност на храните в Благоевград обясниха, че ако ресторантьорите и хотелиерите искат да предлагат домашни ястия по традиционни рецепти, трябва да създадат необходимите за това условия.