Сладолед, сладолед: Клиентите все още искат лакомства, само че по-здравословни

Компаниите за сладолед може да се радват на летен тласък на продажбите поради покачващите се температури, но зад кулисите те се подготвят за бъдеще, в което потребителите искат по-малко причини да се чувстват виновни, когато си похапват.

Нарастването на потискащите апетита лекарства GLP-1, търсенето на по-здравословни храни и нарастващият контрол върху съставките тласкат производителите да намалят размера на порциите, да увеличат съдържанието на протеини в рецептите си и да изчистят списъците със съставки, предава Ройтерс. 

Обемите на продажбите на сладолед в САЩ са спаднали с 1,5% на годишна база до 13 юни, според NielsenIQ, докато проучване на Boston Consulting Group показва, че потребителите на GLP-1 са намалили консумацията на замразени лакомства с поне 10%.

И все пак производителите не виждат почти никакви признаци, че потребителите се отказват напълно от сладоледа. Вместо това, производителите на сладолед залагат, че купувачите ще продължат да се наслаждават, при условие че лакомствата са с по-малко калории, повече протеини и по-прости списъци със съставки.

„Все още искаме да се поглезим, но да го направим с малко ореол на уелнес игра“, каза пред Ройтерс Лиза Вортсман, главен маркетингов и иновационен директор за САЩ в The Magnum Ice Cream Company.

Blue Bunny, собственост на Ferrero, например, казва, че търсенето е силно за нейните 150-калорични Mini Swirls и преформулира рецептите, за да премахне съставки като царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза и изкуствени оцветители и аромати.

„Знаем, че има определени съставки, които те вече не искат да виждат толкова много в продуктите си“, каза Андрю Мондзелевски, старши директор по бранд маркетинг в Blue Bunny.

Промяната отразява по-широко предизвикателство, пред което е изправена индустрията, тъй като променящите се хранителни навици променят очакванията на потребителите от изисканите храни.

Предефиниране на удоволствието

The Magnum Ice Cream Company, която притежава марки, включително Magnum и Ben & Jerry's, ускори фокуса си върху уелнес ориентирани предложения, позовавайки се на силния растеж на марката замразено гръцко кисело мляко Yasso.

Yasso е постигнала среден годишен ръст от около 20% през последните пет години, докато другите марки на групата, като Breyers CarbSmart и Popsicle Sugar-Free, са особено популярни сред потребителите на GLP-1, каза Вортсман.

Вортсман заяви, че потребителите все повече търсят продукти, които съчетават удоволствие с качества като по-високо съдържание на протеини, по-ниско съдържание на калории и по-контролирани порции. Марките на Magnum съставляват 26% дял от сегмента на уелнес и функционален сладолед в САЩ на стойност 2,2 милиарда долара.

„Ускоряваме нашата фуния за уелнес иновации непропорционално по-бързо, отколкото в миналото“, каза тя.

Около 16 милиона американци приемат лекарства с GLP-1, според Boston Consulting Group, като се очаква броят им да нарасне значително до края на десетилетието. Хранителни компании от Nestle до Conagra преформулират продуктите си, тъй като потребителите търсят повече протеини, фибри и хранителни ползи.

Предизвикателството пред производителите на сладолед е да запазят привлекателността на сладоледа като удоволствие, като същевременно се адаптират към купувачите, които все повече отдават значение на хранителната стойност пред вкуса.

Марката Halo Top на Ferrero, която се стреми да предложи същото изживяване със сладолед с наполовина по-малко калории от водещите конкуренти, твърди, че е постигнала двуцифрен процентен ръст на продажбите през последните две години, в сравнение с около 2,5% за по-широкия пазар, според Circana, фирма за пазарни проучвания, базирана в Чикаго.

Вместо да намалява размера на порциите си, Halo Top заяви в имейл коментари, че предпочита да съчетава „желани вкусове с добър източник на протеини и по-малко калории от традиционния сладолед“.

„Потребителите са спрели да се отдават на удоволствието си“, каза вицепрезидентът на NielsenIQ по въпросите на лидерството в областта на хранителното мислене Крис Костагли.

Продажбите в долари на пазара на сладолед в САЩ са се увеличили с около 2,8% през последната година, според Circana. Данните на NielsenIQ обаче показват, че супер-премиум продуктите са единственият сегмент, който е отбелязал ръст на обема.

Тенденцията за уелнес не се ограничава само до Съединените щати, което повдига въпроси за това как марките сладолед остават актуални, докато хранителните навици се развиват в световен мащаб.

Glacier, един от най-големите производители на сладолед с частна марка в Европа, казва, че нараства търсенето на по-малки порции, първокласни продукти и нискокалорични сладоледи на близалка, които отговарят на по-широките цели за здраве и уелнес.

„Ако сте на GLP-1, ако ще се почерпите с нещо, искате то да е наистина брилянтно“, каза изпълнителният директор на Glacier Мат Фрост. „Това, по което ще бъдем абсолютно обсебени, е вкусът и повторната покупка, защото няма смисъл да подтикваме клиентите към по-добри за тях храни, ако смятат, че правят компромис с вкуса, защото ще спрат.“