The Wall Street Journal: Китай измества Франция като световен център за производство на гъши дроб

Китай произвежда 11 000 тона гъши дроб годишно. Китайските производители в момента представляват 45% от световното производство на този деликатес, според доклад от юни на държавната компания China International Capital, итиран от The ​​Wall Street Journal,.

„В продължение на десетилетия западните потребители свързват фразата „Произведено в Китай“ с евтини, нискокачествени и несложни продукти“, цитира The Wall Street Journal китайския експерт по селско стопанство Ивън Пей. „През последното десетилетие видяхме появата на много марки, произведени в Китай, предлагащи висококачествени продукти на по-ниска цена“, добави тя.

Засиленият интерес по гъши дроб (foie gras) възникна от усилията на Пекин да намери устойчиви индустрии за селските общности, останали без работници от градското население. Според Ивън Пей, правителството е подкрепило растежа на индустрията със заеми и маркетингова помощ. Днес китайските фермери преработват хиляди тонове гъши дроб, като насилствено хранят патици и гъски, за да увеличат черния им дроб.

Ресторанти и производители измислят креативни предложения, като сладолед от гъши дроб, гъши дроб с вкус на боровинки или суши рулца с този деликатес, съобщава изданието. Този деликатес все още е насочен предимно към богатите градски жители, но цената на гъши дроб, произведен в Китай, е почти наполовина на тази на френския гъши дроб, отбелязва изданието.

Както отбелязва The ​​Wall Street Journal,  Европейският съюз е затегнал разпоредбите за етикетиране на гъши дроб, забранявайки на чуждестранните производители да използват обозначения, свързани с френск произход на техните продукти. Извън Китай продажбите на китайски гъши дроб в момента са ограничени до няколко малки пазара. Представители на индустрията във Франция обаче смятат, че ако произведеният в Китай гъши дроб навлезе на европейския пазар, по-ниската му цена би могла да се окаже решаващ фактор за купувачите.

Гъшият дроб е отличителен белег на Франция в световната култура. Във Франция ястието е обявено за културно и гастрономическо наследство, защитено от закона.