Пекарите и сладкарите се готвят за скъпа Коледа

Цените на маслото скочиха рязко през последните месеци, търгувайки се на рекордно високи нива в цяла Европа, което е лоша новина за пекарите и производителите на сладкиши, докато се подготвят за коледните празненства и вече са изправени пред високи цени на шоколада и захарта, предаде Ройтерс.

Силното търсене на масло, ограничените запаси и предпочитанията на млекопреработвателите да използват повече мляко за най-печелившите продукти като сиренето са довели до скока на цените, казват анализатори.

Европейското масло се търгуваше на световните пазари при рекордните 8706 долара за метричен тон до 29 септември, което е ръст от 83% на годишна база, показват последните официални данни на Европейската комисия, отваря нов раздел.

Цените също бяха по-високи на годишна база в Австралия и Нова Зеландия, но достигнаха върховете през лятото.

Докато големите хранителни компании са покрили голяма част от доставките си на масло, преди да започнат да произвеждат коледни торти и слакиши, въздействието върху малките производители ще бъде значително, тъй като покачването на цените е неизбежно, каза Пол Боавен, директор на Френската федерация на пекарите и сладкишите FEB.

Производството на мляко намаля миналата година в повечето части на земното кълбо, включително Европа, Съединените щати и Нова Зеландия - най-големият износител на мляко и масло в света - тъй като ниските цени и високите разходи за фураж обезсърчиха много млекопроизводители.

Световното производство на мляко се възстанови леко през 2024 г., но остана ограничено в сравнение с нарастващото търсене, което накара производителите да предпочетат разпределянето на млякото към най-конкурентните продукти като сирене вместо масло, каза анализаторът на млечните продукти на Rabobank Майкъл Харви.

Този месец Министерството на земеделието на САЩ повиши прогнозата си за цените на маслото в САЩ през 2024 г. до 3 долара за паунд, което е с 15% повече от миналата година, което се дължи отчасти на по-малкото крави и по-малкото мляко, произведено от всяко животно.

„По-строгите доставки на мляко и стабилното търсене се очаква да доведат до по-високата ценова перспектива през 2025 г.“, каза USDA.

Приходите на световния пазар на масло се очаква да достигнат 42 милиарда долара през 2024 г., което е повече от 8% повече от 2022 г., а пазарът се очаква да расте със 7% годишно до 2029 г., според платформата за данни Statista.

Производството на мляко в ЕС е нараснало с 0,7% между януари 2023 г. и юли 2024 г., показват последните данни за ЕС. През същия период производството на масло е спаднало с 1,6% при запаси на исторически ниски нива, докато производството на сирене е нараснало с 3,2%.

Цените на маслото в Европа също бяха донякъде подкрепени от страховете за по-нататъшен спад в предлагането на мляко поради разпространението на болести при млечните крави в Западна Европа, включително син език и епизоотична хеморагична болест (EHD), казаха анализатори.

Въпреки това, броят на огнищата на птичи грип при млечни крави в САЩ не е достатъчно голям, за да повлияе на националното ниво на производство на мляко, каза икономистът от USDA Майкъл Макконъл.