Разгадаха защо швейцарското сирене има дупки

След почти един век изследвания, учени разгадаха на какво се дължат дупките в някои швейцарски сирена като "Ементал" и "Апенцел", съобщи Франс прес.
Учените от Института по хранителни продукти и науки в Берн и Федералната лаборатория по материалознание и технологии откриха, че дупките се образуват, когато малки частици от сеното попаднат в млякото при доенето на кравите. По време на ферментацията тези частици освобождават газ и така се образуват дупките. Затова и дупките изчезват, ако млякото се дои с модерна техника, пише БТА.
Специалистите така и са направили откритието - като са констатирали, че дупките силно намаляват, когато за доене се използва по-модерна и хигиенична техника.
"Това откритие е направено съвсем случайно, като всички велики открития", казва говорител на института. Благодарение на него обаче производителите на сирене вече ще знаят, че като дозират микрочастиците сено, могат да контролират броя на дупките в калъпите.
ОЩЕ ОТ КАТЕГОРИЯТА
|
|
Yahoo е близо до сделка за продажба на AOL на италианската Bending Spoons за 1,4 милиарда долара
Технологии |Удължиха срока, в който общините трябва да изготвят общите си устройствени планове
Политика |Музикални лейбъли са близо до сключване на сделки за лицензиране на изкуствен интелект
Компании |Южна Корея преговаря със САЩ за получаване на права за преработка на ядрено гориво
Свят |Затягат режима за операторите на дронове
Политика |Гърция сваля цените на 1000 стоки от първа необходимост в супермаркетите
Икономика |Белият дом замрази 26 милиарда долара за щатите, управлявани от Демократическата партия
Политика |Земетресение разлюля София
България | Advertorial |Първи сняг на Витоша. Столична община опесъчава пътищата (Снимки)
Общество |Лондон изпадна от Топ 20 на световните пазари за първично публично предлагане
Финанси |Времето: Силен вятър с дъжд, а в планините и от сняг, носи захлаждане
България |Започва плановият 90-дневен ремонт на топлопреносната мрежа в "Дружба" 2
ЕС |Ледниците в Швейцарските Алпи са намалели рязко за последните 12 месеца
Наука и Здраве |ADVERTORIAL

Официално отвори врати AYA Estate Vineyards – първата в България и региона винарна и галерия за съвременно изкуство

Vivacom с три отличия от престижния конкурс Forbes HR & Employer Branding Awards 2025

Коментари
Няма въведени кометари.