София става кулинарна дестинация

Столичната община поставя началото на амбициозен план за утвърждаване на София в разпознаваема гастрономическа дестинация на европейската карта, съобщиха от пресцентъра на Общината.

Общинското предприятие „Туризъм”, подкрепено от експертен Кулинарен съвет, ще координира изпълнението на стратегията, за да гарантира, че инерцията на проекта ще се запази в дългосрочен план. Първата стъпка е работна среща с ресторантьорския бранш и професионалните асоциации, на която ще бъдат представени и препоръките след одит на независима консултантска компания.

Планът за действие за следващите 18 месеца (до края на 2027 г.) предвижда въвеждането на единен стандарт за обслужване, фокус върху българското вино, сезонни менюта с ясен произход и целенасочено подобряване на градската среда. Сред целите на плана е и да развие кадрите в бранша чрез менторство и да внедри устойчиви екологични практики, за да утвърди София като привлекателна кулинарна дестинация.

Проектът е част от дългосрочната визия на администрацията на Васил Терзиев за развитие на туризма и бранда Visit Sofia, като основен двигател на промяната ще бъде браншът по инициатива на общинското предприятие „Туризъм“.

Основните мерки в плана са въвеждане на практически стандарт за топло посрещане, професионално представяне на ястията и спокоен ритъм на хранене; активно присъствие на родни сортове в менютата, демонстративно презентиране и кампания за предлагане на вино на чаша; фокус върху кратки, сезонни менюта и използване на QR кодове, които разказват историите на производителите зад всеки продукт; позициониране на уникалните, характерни за София заведения като водещо преживяване за туристите чрез платформите на Visit Sofia; създаване на менторска програма, която свързва утвърдени шеф-готвачи с млади таланти за кариерно развитие в София. Планът включва още подкрепа за независимите ресторанти, менторство за развитие на кадрите и насърчаване на устойчиви екологични практики.

Планът ще бъде представен публично след консултации с ресторантьорския бранш, на които екипът на ОП “Туризъм” ще представят и препоръките, които Столична община е получила след одит на независима консултантска компания. Изпълнението му ще се координира от компактна група - кулинарен съвет, който включва представители на общината и бранша. Съветът ще заседава на тримесечна база, за да следи изпълнението на плана, да решава възникнали казуси и да гарантира, че инерцията на проекта ще се запази в дългосрочен план.