Екстремните горещини в Италия се отразяват пагубно върху пазара на пармезан

Екстремните горещини в Италия това лято се отразяват негативно на производството и съхранението на сирена, особено на пармезан. Пазарът на това сирене се оценява на 4 милиарда евро. Според Politico, фермерите са принудени да харчат значителни суми за охладителни системи в оборите, където живеят кравите им, док ато цените на фуражите се покачват поради сушата.

Пармезанът е защитено наименование за произход, което означава, че кравите, от чието мляко се произвежда, трябва да се хранят предимно с местни фуражи. Освен това кравите произвеждат по-малко мляко в жегата. Politico съобщава, че добивите на мляко са намалели с приблизително 10% това лято.

Axios съобщава, че екстремните горещини се отразяват и на складовете за пармезан и така наречените банки за сирене - шкафове, където сиренето отлежава с години, като едновременно с това служи като обезпечение за заеми за производителите.

Експертите отбелязват, че няма заплаха за този вид съхранение като такова, но то става по-скъпо поради покачващите се цени на електроенергията и увеличените разходи за охлаждане.